米乐萝卜丝饼
又称“油墩子”
外表金灿灿,十分诱人
口感先酥脆后软糯
入口极具层次感
是本地人百吃不厌的街头小吃
你还记得这样的画面么?
偶然路过一个卖油墩子的摊头
听见炸锅里滋啦啦的声响
香气四溢的萝卜味勾起了肚里的馋虫
停下脚步驻足,眼睛直勾勾地盯着
等待着最新出炉的油墩子……
而如今
承载着一代人美食记忆的米乐萝卜丝饼
却鲜少能在街头巷尾看到
想吃不会做?
今天,我们为大家找到了
一位美食达人——华新镇淮海村卢阿姨
一起跟着卢阿姨学习制作米乐萝卜丝饼吧
走!先去菜地里拔萝卜
俗话说,秋后萝卜赛人参
白萝卜性凉味甘辛
具有清热生津、开胃健脾的功效
秋冬季节吃点白萝卜
会让我们的身体感觉很舒服
眼下,正是白萝卜成熟的时节
在卢阿姨的小菜地里
一个个粉嫩水灵、个头匀称的白萝卜
“隐身”在苍翠的绿叶下
只见卢阿姨手法熟练
不一会儿,满满一篮子
带着泥土芬芳的萝卜就采摘好了
接下来,开始制作吧!
准备食材
白萝卜、面粉、鸡蛋、食用油、盐、鸡精
准备工具
模具、擦丝神器
具体步骤
准备馅料。
白萝卜洗净,去头尾,削皮,擦出细丝,没有擦丝神器的话也可以用刀将萝卜切片切丝。
萝卜丝中放入适量盐腌制,抓出水分,用力攥干水分,备用。这一步叫杀水,可以让萝卜丝的口感更脆。
制作面糊。
盆中倒入大量面粉,打入三个鸡蛋,加入少量鸡精,慢慢倒入水,将面粉搅成面糊。面糊不需要太浓稠,稀点也没事。
制作米乐萝卜丝饼。
1、锅中倒入适量油,油量需能完全没过模具。
2、将模具放入油锅中加热片刻,底部可留少许热油,防止米乐萝卜丝饼后续无法脱模。
3、在模具中依次加入面糊,放入米乐萝卜丝馅料,再倒上一层面糊将馅料完全盖住,随后便可一起放入油锅中炸。
4、待米乐萝卜丝饼油炸至表面呈淡黄色,用筷子戳一下四周,帮助米乐萝卜丝饼顺利从模具上脱模。然后再油炸至两面焦黄,就可以出锅啦。
你,学会了吗?
外层炸得酥脆
里层米乐萝卜丝鲜美柔软
满满的儿时美味
一口咬下去,超级满足
记者:叶佳欢
摄影:叶佳欢
视频:陈忆
编辑:池舒悦
责任编辑:孙晨(名优)
转载请注明来自“绿色青浦”官方微信